Yummy!
首先將排骨飄水半小時（或以上）
也就是將排骨盛在碗中
置放於水龍頭下用小水沖洗
尤其是美國的豬肉
沒有這樣無法去除腥味然後用醬油，酒和水醃製排骨
將排骨至於冰箱中至少數個小時然後將排骨連醬油，酒與水
換入X品夫人電子壓力鍋中
直接壓熟
這樣確保連骨頭都軟嫩等排骨壓熟之後
取出之後
切成小塊排骨
均勻沾上蛋黃液再裹上太白粉備用以上是準備工作
然後起個油鍋
將裹好粉的排骨放如油鍋中炸到表面金黃
然後撈起
濾乾多餘的油最後一步才是做醬
[From Evil Capitalism Heroes: 糖醋排骨]
基本上醬是由醬油，糖，鎮江醋和水
以2:3:3:6的比例調成
（或請參考傅培梅食譜）
然後加入太白粉將醬汁調糊
用火將水燒掉
直到醬汁開始變得濃綢
然後將炸好的排骨扣入拌勻
這是從宇文那邊偷來的，最近常吃的也是潮州菜，店名就叫做九龍城。
略講潮州菜。香港有六分之一人口是潮州人，潮菜館絕對比台灣多而地道，在這裡住久了，吃的多，也就略能有點意見。先從地理上來說，潮州這一地理名詞指的並不是現今的潮州市，自古來說，就是指潮州跟汕頭這一帶地區，尤其汕頭，才是唐、宋以來主要的外貿港口，有足夠的經濟實力能支撐潮州菜外拓，以及精化。現在的潮州市是後來定為行政區用的。所以要說地道的潮菜，懂門道的人都會說要到汕頭去吃，蔡瀾（他也是潮州人）曾盛譽過汕頭的潮菜是全球最好，次為曼谷和香港、新加坡。
你的友人說潮菜與台菜相近，我覺得還要斟酌。潮、汕從地理位置上來說，非常靠近閩南，若說跟香港的福建菜館裡的菜式有些像，還比較可信，像是蠔烙就跟福建菜館裡的一樣做法，不調粉漿，正因台灣的菜式已經跟正統的福建菜有些不同，自成一派的，大可更好好琢磨下去。要說跟台灣的菜式相近，則應該是台灣的客家菜。潮州菜畢竟還是跟粵菜交流融會的更深一些，客家菜在菜式的流派上，是屬於廣東三大菜系之一（即廣州的粵菜，潮、汕的潮州菜，和東江菜，一說即客家菜），仔細看客家菜所使用的梅菜、芥菜、榨菜、等醃製蔬菜，再來做扣肉、豬肚、小炒，全都跟潮州菜一模一樣。可是這些做法，絕對不是閩南菜。
再說潮菜以烹製海鮮見長，這當然跟地理近海有關，所以沿海地區，全都善做海鮮。汕頭有個特殊的地理位置，就是有個內海，淡鹹水交界，各樣魚鮮都多，
但潮菜跟粵菜一樣，既然魚貨一多，就會發展出乾貨，所以各式的鹹魚、乾魚肚、翅就曬得滿街滿巷，乾貨用來保存一來容易，二來味道濃縮有另一種層次，之後再跟新鮮的食物一起烹煮，又是潮菜另一特色。
所以潮菜又出名做湯、做素菜，用乾料帶出肉味、濃味，卻只見菜不見肉，這才是潮菜的特色。所以地道的潮菜館有很多砂鍋煲菜，看上去全是菜，但湯汁卻飽含瑤柱（曬過的干貝）、蝦膏、魚露、豬肉等味道。
經常看到有說潮州菜很清淡，我不明所以。潮菜味濃，各種做魚蟹的方法看來清，味道卻絕對深重。多數的魚都用鹽醃製過，再煎，或有灼，就是用滾過的熱水熄火之後將魚用鹽封住後置入灼熟。還要沾各式調味醬料，用蜆醃製而成的醬料香港做得很好。
至於滷水，最重要當然就是老滷。台灣應該也是相同，新的放入舊的裡面一直重複使用，老滷汁對店家非常重要，程度可說是性命交關。香港有潮菜館的滷汁是從老家帶到香港的，再滷五十年，從未斷過，裡面因此有深濃的血液津液的精華，鵝肉又毒，有時貪嘴吃多幾片，就渾身發癢，乃過敏也。
另外就是甜品。潮州菜甜品很多，做得又好吃，像是蓮子綠豆沙、炒芋、紅豆湯糰、竹蔗百合、薑汁蕃薯，廣東人愛吃糖水，潮州菜也不例外。
至於說到台灣的潮菜館，我不敢指教，唯獨吃過「潮品集」，絕對不會將之視為正宗潮菜來吃，姑且將之稱為混合的廣東菜館，我也覺得不好吃。又例如潮州菜喫菜前跟用餐後，都要奉一小杯功夫茶，潮品集喝啥？上一大壺來就錯了。二次戰後國民黨人竊居台灣，不知是否省籍因素，台灣的江浙菜反倒好很多。
香港的潮州菜館多不勝屬，即使是九龍城跟上環最貴價的富豪光臨的潮菜館，講究的也是地道，不講時髦裝潢。就算到了曼谷最出名的廖兩成，專吃魚翅，照樣全無裝修。白牆清漆，木頭折桌、圓凳照樣開餐，外頭站的全都是老師傅老員工臉色不耐的呼喝著上菜。潮汕人很實際，不愛花巧，李嘉誠先生可為代表，這點我也欣賞。
[From Evil Capitalism Heroes: 網友來函：潮州菜]
事實的真相是什麼，沒有人知道，我只知道山東麵店就是張杯杯一個人管，下麵上菜洗碗收錢都他自己來，而且張杯杯做的麵條真好吃。
[From 小時候-8 @ 女主人的沙龍 :: 痞客邦 PIXNET ::]
可能是我老木那邊的遺傳，我一直非常喜歡吃麵食，對於飯的興趣低得多（但是我爺爺、爸爸也都超愛吃麵，所以...有時候應該不是遺傳的問題）
小時候住在新竹，從鐵路局宿舍走大概10分鐘，就有一家山東餃子館。每次大人帶著去吃，總是有一堆餃子，配上大蒜、醬油、白醋、麻油拌成的醬料，加上一碗超大碗酸辣湯。這些都很少在自己家裡的餐桌上出現。
有時候是往另一邊走，吃牛肉麵，紅燒口味的牛肉麵，配上細細的白麵。店裡擺的是最平常的桌椅，好幾盞日光燈配上大吊扇。小時候還沒吃那麼辣，但是已經知道牛肉麵要加辣椒才更好吃。
家裡過了大水溝的籃球場邊有個賣麵條的，每次都會在外面晒麵條，很長很長快垂到地上。每次都是我老杯或是老木給我錢，叫我去買乾麵回來，我很小就會跑到那個麵條店，敲敲那個窗戶，等裡面的人打開那個小拉窗，趕緊遞錢拿麵，快腿跑回家。因為路上沒有路燈，暗暗的很恐怖，又得經過一個很臭的大水溝。長大了回去看，那還真的是短到不行的一小段路而已。
買麵回家，多半吃的都是乾拌麵。三舅婆以前在中壢開點心店，賣些板條湯之類的小吃。她煮的板條湯是我這輩子吃過最好吃的板條湯，至今連我自己做的鹹湯圓湯底都無法超越。爺爺每次去拜訪都會帶一罐舅婆自己店裡用的油蔥回來（客家話叫做豬油泡），煮好白麵加點麵湯，然後拌一小匙豬油泡進去，那種香味很令人難忘。
在外公家吃飯的話，就更多麵食了。饅頭、槓子頭、大餅，常常出現在早餐晚餐的桌上。
一直到長大了，還是喜歡吃麵。有時候忙，菜市場裡買現成做好的粗麵，在家把維力炸醬和絞肉、豆乾丁、毛豆一起炒成醬料，加上小黃瓜絲和自己做的煎蛋皮絲，這樣就可以吃一餐。
雞排，可以算是台灣人心靈的救贖。工作不順? 辭職去賣雞排! 唸書沒動力? 休學去賣雞排! 逛夜市吃什麼好? 當然還是一手拿著雞排邊啃邊逛! 就連半夜夢到美味的雞排也不用擔心夢醒後吃不到的痛苦，小7就有現貨，微波30秒就能立刻滿足味蕾。
[From ★半夜之雞排攻擊文：就醬的營養午餐 ：Xuite日誌]
這篇，千萬不可以半夜看啊～～啊～～啊～～
上禮拜我隨手寫了一篇閒聊台灣辦公室下午茶和團購文化的文章，《辦公室下午茶風景大募集》。短短數天內累積近七百則迴響，讀完頓時有種愛麗絲夢遊仙境的超現實感，台灣上班族戰鬥力實在太強，害我原本只是想嚇嚇久居日本的潔西卡，卻活該嚇死自己。
[From 沒團購過，別說你當過上班族！ @ 酪梨壽司的日記 :: 痞客邦 PIXNET ::]
這篇不看就太可惜了，神奇的上班族團購風！
Here at FORKERS we value every burger lover’s satisfaction. To further indulge every burger addict’s palette we have created a system that will not only leave you satisfied, but also get you coming back for more.
[From Forkers Burger]
We called upon chefs from North America to create unique flavor combinations that would entice even the pickiest of eaters. They gathered recipes from all corners of the burger world to create the ultimate dining experience. So please enjoy and be sure to try all of our mouth watering creations…but not all at the same time!
今天跟宅眾們去吃了這家漢堡店，離我家還真的很近。它的漢堡比較“乾“一點，但是不會像雙聖的弄得湯湯水水的。我點了 Hack Burger
Last week my friend Emily took me to the best burger joint in Taipei, Forkers (佛客). Address: 8, Alley 10, Ln 223, Zhongxiao E Rd Sec 4, 台北市忠孝東路四段223巷10弄8號 (02) 2771-9285).
[From The View from Taiwan: Forkers]
OMG! This is so close to where I live in TPE!!! MUST GO!!
這是前年Tong學姊建議我的行程，絕大多數都吃到了。
小葉：
要吃什麼呢！假如想要“飲茶”，在新口岸區金蓮花廣場
有一家叫“陶香居酒家”，它的老式點心很有水準。
那如果要吃葡國餐，可以到“坤記”，
它座落在水坑尾（那是一條街的名字）上，附近有肯德雞，
它是在一棟“百老匯XX”的大廈旁。老字號。
如果要吃意大利餐廳，要到媽閣附近萬里長城一帶，
叫“斜塔意大利餐廳Toscana Restaurant”。
還有想叫水餃麵、雲吞麵、牛腩河粉之類的，請到
“大街”的“鳳城珠記”，先找新馬路上的大豐銀行，
它的大路對面有一個小小的空地，靠左手邊的小路走過去
就是了。
還有到了那一帶可以沿大豐銀行旁的“營地大街”走進去，
有一家“金馬輪”的茶餐廳，可以嚐嚐那兒的奶茶、豬扒包、
蛋塔等。還有一點要留意是澳門很多地方的豬扒包都很好吃，
不一定要到“乙水”仔的那一家“大利”。
好，繼續，沿著新馬路走，先找到“文化會館”，
在大豐銀行的同一邊，附近有公車站。走到文化會館後的
第一個路口，往內轉，然後再看到路口往左轉到一條叫
新“土步”頭街，一直走，在你的右手邊會看到一家賣豆腐的，
那裡的“豆腐花”非常好吃，一定要嚐嚐喔。
假如你走到“褔隆新街”，即新馬路後的一條街，
不是大豐銀行那邊，有一家賣“碗仔翅”，便宜又大碗，
走下邊一點有一家吃甜湯的，好像叫“甜杏園”，
旁邊有賣“車厘哥夫”扭結糖的。那裡的合（核）桃糊、
杏仁糊都不錯。
再往下走，有一家的蝦子麵也看好吃，不過忘了是什麼記的。
好像再往前走，有一家三元粥品，也可以嚐嚐。
還有一點要提醒的，就是如果要買點“拌手”（手信），
那附近有條清平直街，很多點都開在那裡。
同時店員有的非常“熱情”，小心。
杏仁粒杏仁餅要到“咀香園”或者“最香”（在牌坊有一家）買。
牛肉乾、豬肉乾要到“冠環球”（福隆新街有一家），
黑楜椒口味的讚。
紫菜肉鬆鳳凰卷（或是蛋卷類）要找“香記”。
你會看到有一家“鉅記”非常大，以前它的花生糖不錯，
不過現在就……可能路邊的小攤販賣的會更好吃，
你自己決定。
忘了說葡式蛋塔，要到路環的安德魯那一家。
習慣肉桂味道的話就請店員給你加上一點肉桂粉吧！
這才是正宗的吃法。他像最近在附近開了一家咖啡店，
也可以去坐坐，休息休息
好！我想差不多了吧！希望對你有用。
回台灣再找我吧！
吃飯的時候就有人提議說要去吃 Paul，上次去吃過的人說有多好吃多好吃，後來吃完飯從穹六走了一小段路，就到了東平路。東平路實在看起來很不上海，反而像是歐洲小鎮一樣。在音樂學院附小的正對面，就是甜點 Paul。
從外面完全看不出來，一走進裡面滿滿的都是人。連櫃台排隊要點東西的人都很多。
結果位子還得分開坐，不過坐在吧台的感覺也不錯，一邊吃著麵包布丁，一邊喝 double espresso。下週再來吃一次好了。
之前一直聽說有賣維力炸醬罐頭，但是賣的地方都很神祕。回台灣的某一天，強者我朋友丟給我一個link，裡面赫然就是PCHome購物在賣這東西；順手就入手一罐（其實本來還想要分期付款的....）24HR送貨，第二天馬上就到了。這罐炸醬就這樣坐著飛機跟著我回到上海。
前天晚上，回家的路上買了半斤（250g）的豬絞肉和幾塊豆干，和炸醬一起炒了一下，又增加香味口感，又不像原來炸醬那麼鹹，真的好吃啊～～
打開以後，看起真像沙茶醬，味道馬上就飄出來了。
先把絞肉放進萬能的平底鍋裡用中火炒熟，會出一點水但是不要炒到乾掉。然後加入三匙炸醬和兩塊切碎的豆腐乾。
用中火繼續炒一下，讓肉和豆干都染上色，香味冒出來，汁稍微收乾一點點就好了！煮好的麵先用冷水把外面黏黏的澱粉液洗掉，這樣麵不容易黏在一起，冷水又可以增加麵體的彈性，跟熱熱的炸醬拌在一起，真的是超好吃的。
幾年前瘋過一陣子在家自己烘豆子；爆米花機、Alpenrost都玩過，家裡也囤積了一些生豆。年初回台灣的時候，順手就把擺了很多年的生豆帶了一包來上海。生豆放著其實是不會壞掉的，只是水分會隨著時間減少，所以豆子的外觀會從帶著青綠色漸漸變成黃色。
要在家裡烘豆也很簡單，只要拿出萬能的平底鍋～＊鏘鏘鏘＊
<薛家燕模式>平底鍋，每個廚房都應該要有的廚具，不但可以煎、可以炸，沒有烤麵包機的時候還可以拿來烤土司，重量輕還可以當武器用，隨時放回爐子上，連警察都告不了你～真不愧是七種廚具之首！</薛家燕模式>
首先，要把豆子放進平底鍋，量大概是剛好蓋住平底鍋底的量。
接著呢....就是把火開到中火，開始用鏟子慢慢翻炒，你看，是不是很簡單呢～
邊炒豆子會發出一種很奇特的香味，跟一般咖啡豆最後的香味不同。隨著時間過去，咖啡豆的顏色也會漸漸加深。
接著，咖啡豆會發出必必播播的聲音，這個聲音稱為第一爆
繼續炒下去，咖啡豆就會發出一種焦香，然後很大聲的第一爆會慢慢消失，過一陣子會發出第二爆，這個聲音比較細碎，咖啡豆上會爆出小小一片圓圓的碎片。一般我都頂多把豆子烘到這個階段，喝起來酸味比較明顯，也不會帶有任何苦味。
這個時候，就可以把咖啡豆起鍋冷卻了（小心，很燙！）
前幾年都是跟國外直接定生豆，這幾年台灣好像也開始有人大量進口生豆了，所以應該不難買到。如果你不喜歡史塔八客那種油到發亮的豆子，也可以試著在家裡調調看適合自己的口味。
【記者祁玲／台北報導】台灣統一星巴克公關林佳珍昨天表示，每個人對咖啡有主觀的喜好，影響口感的因素很複雜，據知調查當天選的是星巴克每天都會更換的「本日精選」是很主觀的咖啡豆。
林佳珍表示，全球星巴克都使用阿拉比卡種的豆子，產地有中南美洲、亞洲和非洲，「地理即是風味，也是星巴克的想法。」
台灣麥當勞公關部經理李賜蘭則表示，總公司自去年十一月起全部採用阿拉比卡咖啡豆，產地以巴西、哥倫比亞和哥斯大黎加為主。不過台灣的豆子在混合配方上和美國不太一樣，因台灣麥當勞測試後發現，台灣人比較喜歡喝重烘焙的咖啡。
