Espresso Monkey Blend

這次，從台北帶了咖啡生豆過來。



今天回家整理了一下，把台北帶過來的兩包生豆放在廚房裡。看著標籤上寫的00/99，這些生豆也放了六七年了。雖然說因為水分少了，所以生豆的顏色偏黃色，而不是富含水份的青色，但是生豆獨有的味道一點也沒少。
沒有適當的烘培器具，但是想想以前也用過奶粉罐之類的，用個平底鍋來做直火烘焙應該沒什麼大問題；倒了點豆子到鍋裡，一邊加熱，一邊聞著咖啡豆每一階段散發出來不同的味道。隨著溫度慢慢上升，Sweet Maria's Espresso Monkey Blend 慢慢發出麵包的香味，然後開始進入第一爆，像爆米花一樣的嗶剝作響；腦海裡一直都還記得這個氣味、聲音、過程，只是換成了上海、平底鍋、瓦斯爐。因為是Espresso Blend，不同的豆種加熱的速度和程度也有所不同，比較小的豆子已經過了一爆了，有些比較大的還呈淺棕色。我發現用平底鍋和鍋鏟並沒有想像中的困難，只要火侯不要太大，也可以很順利地均勻烘焙著豆子，只是銀皮會殘留在鍋子裡面，不知到會不會對味道有太大的影響。想著想著，豆子開始冒出青煙，氣味也開始轉變為有點膩人的甜焦味；以前用Alpenrost的時候，大概這個時候就會考慮起鍋了，可以煮出比較淺焙的多樣性口味，帶點酸味、帶點水果香。這好幾年來，一直把Starbucks當作平時喝咖啡的標準，其實離自己真的喜歡的口味，還差得很遠。
冒了一陣子青煙，有些豆子開始進入第二爆了，細碎的小聲響，可想見的是豆子上會有圓形的小片飛散而出，平底鍋依然勝任。停在第二爆應該是最理想的狀態了，再繼續烘焙下去，咖啡的個性和特色就會越來越淡，喝起來就跟外面的扁平式咖啡沒什麼兩樣了。把咖啡冷卻、裝盒，給它一個晚上的時間曝氣，希望明天可以喝到好久沒喝到的自家烘培咖啡。
可是為什麼我會突然聽到有人在我的耳邊說：『你每次烘出來咖啡都有草味~』