在家烘咖啡豆

幾年前瘋過一陣子在家自己烘豆子；爆米花機、Alpenrost都玩過，家裡也囤積了一些生豆。年初回台灣的時候，順手就把擺了很多年的生豆帶了一包來上海。生豆放著其實是不會壞掉的，只是水分會隨著時間減少，所以豆子的外觀會從帶著青綠色漸漸變成黃色。

要在家裡烘豆也很簡單，只要拿出萬能的平底鍋～＊鏘鏘鏘＊

<薛家燕模式>平底鍋，每個廚房都應該要有的廚具，不但可以煎、可以炸，沒有烤麵包機的時候還可以拿來烤土司，重量輕還可以當武器用，隨時放回爐子上，連警察都告不了你～真不愧是七種廚具之首！</薛家燕模式>

首先，要把豆子放進平底鍋，量大概是剛好蓋住平底鍋底的量。

接著呢....就是把火開到中火，開始用鏟子慢慢翻炒，你看，是不是很簡單呢～

邊炒豆子會發出一種很奇特的香味，跟一般咖啡豆最後的香味不同。隨著時間過去，咖啡豆的顏色也會漸漸加深。

接著，咖啡豆會發出必必播播的聲音，這個聲音稱為第一爆

繼續炒下去，咖啡豆就會發出一種焦香，然後很大聲的第一爆會慢慢消失，過一陣子會發出第二爆，這個聲音比較細碎，咖啡豆上會爆出小小一片圓圓的碎片。一般我都頂多把豆子烘到這個階段，喝起來酸味比較明顯，也不會帶有任何苦味。

這個時候，就可以把咖啡豆起鍋冷卻了（小心，很燙！）

前幾年都是跟國外直接定生豆，這幾年台灣好像也開始有人大量進口生豆了，所以應該不難買到。如果你不喜歡史塔八客那種油到發亮的豆子，也可以試著在家裡調調看適合自己的口味。